Introduction
ご紹介
「蕎麦」
当日の朝の気温と湿度に合わせて蕎麦を打たせて頂きます。
生の十割蕎麦の香りをお楽しみください。
「お酒」
獺祭の準備をさせて頂いております。
女性が気軽に召し上がれますよう半合よりご注文頂けます。
「空間」
個室の様な居心地の良い場所を目指しております。
お一人様大歓迎のお店ですので、純米酒とお蕎麦を楽しんでくださいませ。
十割蕎麦
蕎麦の香りを楽しみたい
こだわりの信州蕎麦の豊かな香り。
打ちたての生蕎麦をお楽しみください。
手打ちへのこだわりは生地とお客様を重ね合わせ
只々、「美味しくなぁれ」と願いを込めて蕎麦と向き合い仕上げていきます。
二八の喉越しがお好きなお客様は前日までにおっしゃって頂ければ、当日に打つことも可能です。
お蕎麦の好みは十人十色・・・
常連様にはお好みのお蕎麦に近づけていきますので、お好みをおっしゃってください。
つけ汁
店主は鰹の効いた、つけ汁が好みです。
鰹節の香りは荒節、本枯れの深みのある味わい・・・仕入れにより配合を変えて常に美味しいつけ汁を味わっていただければと思います。
鰹のイノシン酸に、醤油のグルタミン酸を代表にお出汁を引きますが、当店は昆布のグルタミン酸で奥深い味を引き出しております。
天然の旨みが溢れ出ている「つけ汁」をどうか、お楽しみください。
Raw Food
生野菜の酵素を頂いたい。
一日一食は生野菜を頂きたいのですが、生野菜は食べにくいので、海苔巻きにしてみました。
海苔巻きにするとお野菜も食べやすいのは、かっぱ巻きのおかげでしょうか？
お酒にも合いますので、一度お試しくださいませ。
純米酒
獺祭が好きなんです。
美味しいお酒はたまらないですよね。
獺祭を中心に盾野川、鶴齢など美味しいお酒を少しづつですがご用意させて頂いております。女性でも気軽にお召し上がり頂けるよう半合からお飲みいただけます。
オーガニックワイン
手頃で飲みやすいオーガニックワイン
オーガニックワインはフルボトルでのご提供をさせて頂いております。
