政府専用機内酒が11月到着致します。 日本政府専用機内酒が11月SAMURAIに到着致します。

11月に日本の翼が入荷いたします。

政府専用機正式機内酒

特別な日に自分へのご褒美として・・・・・・


梵 純米大吟醸 無濾過生原酒

-10度以下で1年間調整熟成された味

1度味わっていただきたいお酒です。


口中に膨らむ優しい甘み

梵 無濾過 純米大吟醸 金

-10度で調整された生原酒を火入れ・・・黄金の梵を
ワイングラスで頂くお酒です。


日本酒のボジョレーヌーボ

11月中旬入荷いたします。

冬季限定の蔵人しか味わえなかった逸品です。
生酒ですので当然ながら火入れされていません。
数量限定ですが、飛び切りの味をお楽しみください。

11月12日蔵出し予定です。


秋酒新入荷いたしました。珍しい蔵王酒造から秋の味をお楽しみください。

SAMURAIの水

当店の蕎麦は素粒水で打っております。


 
クリック➡素粒水とは

当店の料理に使うお水は全て素粒水です。お野菜も素粒水で浸けております。
 

Introduction

ご紹介

 「蕎麦」
当日の朝の気温と湿度に合わせて蕎麦を打たせて頂きます。
生の十割蕎麦の香りをお楽しみください。
二八蕎麦も精製されている小麦は使用いたしません。
厳選した地産小麦を使用いたしております。

「お酒」
獺祭をハウスボトルに準備し、添乗先の酒蔵で見つけた東京では
卸していない「生」酒等・・・都度入手致します。

女性が気軽に召し上がれますよう半合よりご注文頂けます。

「空間」
個室の様な居心地の良い場所を目指しております。
店主一人が丁寧な接客をできるのはせいぜい6名様と考えております。
お一人様大歓迎のお店ですので、生酒と手打ち蕎麦を楽しんでくださいませ。

☆当店は添加物、化学調味料は使用しておりません。海の幸・山の幸からの天然の素材でご提供させて頂いております。
どうかご安心くださいませ。


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十割蕎麦

蕎麦の香りを楽しみたい

こだわりの信州蕎麦の豊かな香り。
打ちたての生蕎麦をお楽しみください。
1日打てる蕎麦限られております。
売り切れの際はご容赦願います。

手打ちへのこだわりは生地とお客様を重ね合わせ
只々、「美味しくなぁれ」と願いを込めて蕎麦と向き合い仕上げていきます。

お蕎麦の好みは十人十色・・・
常連様にはお好みのお蕎麦に近づけていきますので、お好みをおっしゃってください。
スマホのメニューページは右上にあります。


つけ汁

一人店舗経営を拘りとし、人件費でお出汁を削減したくない思いで贅沢に料亭並みの昆布と鰹を使用しております。

鰹節の香りは荒節、本枯れの深みのある味わい・・・仕入れにより配合を変えて常に美味しいつけ汁を味わっていただければと思います。
鰹のイノシン酸に、醤油のグルタミン酸を代表にお出汁を引きますが、当店は昆布のグルタミン酸で奥深い味を引き出しております。
添乗員の人脈は北は羅臼、根室から南は沖縄まで・・・昆布は時期や季節で昆布の漁師さんや、地元の卸業者から直接仕入れも致します。

鰹節は九州地方より本枯れ節を・・・・芳醇な香りは荒節を使用しブレンド致します。宗田節、鯖節は使用いたしません。

天然の旨みが溢れ出ている甘さを控えた「辛つけ汁」をどうか、お楽しみください。

スマホのメニューページは右上にあります。


Raw Food

生野菜の酵素を頂いたい。

一日一食は生野菜を頂きたいのですが、生野菜は食べにくいので、海苔巻きにしてみました。


海苔巻きにするとお野菜も食べやすいのは、かっぱ巻きのおかげでしょうか? お酒にも合いますので、一度お試しくださいませ。

すまほのメニューページは右上にあります。


純米酒

獺祭はハウスボトル

店主は直接酒蔵を添乗で回ります。
試飲しながら主人と直接交渉し東京には卸していない、生酒を手に入れております。
有名ブランド「酒」に満足されないお客様にもご納得いただけるお酒を入手できるのは現役添乗員ならではの特権なのです。

私が現役添乗員に拘るのはバイヤーとしての役割でもあるからなのです。

美味しいお酒はたまらないですよね。
獺祭を中心に盾野川、鶴齢など美味しいお酒や、厳選生酒を、少しづつですがご用意させて頂いております。女性でも気軽にお召し上がり頂けるよう半合からお飲みいただけます。
火入れされは純米酒は味が安定しておりますが、火入れされていない生の純米酒は飲み切る間にも味の変化があったり発泡したりと生きている酒の味もお楽しみいただけます。
どうぞ、当店で素晴らしいお酒と出会ってくださいませ。

スマホのメニューページは右上にあります。


オーガニックワイン

手頃で飲みやすいオーガニックワイン

仕入れの状況で産地等変わることがありますのでご承知おき願います。

オーガニックワインはフルボトルでのご提供をさせて頂いております。

スマホのメニューページは右上にあります。


Reservation

ご予約